Такая разная ваниль: стручки, экстракт и паста


Такая разная ваниль: стручки, экстракт и паста.

Ванильный сахар и сироп – неотъемлемые элементы на кухне у кондитера, но у более искушенных любителей выпечки всегда есть натуральный экстракт ванили, паста или стручки, и этот список можно продолжать до бесконечности. Так как же выбрать то, что надо и не прогадать?

Консерваторы отдают предпочтение экстракту ванили, и в основном потому, что он есть в широком доступе и его легко найти. Экстракт получают путем вымачивания бобов ванили в воде со спиртом. При покупке стоит остерегаться имитаций экстракта, так как у них вкусовые качества гораздо слабее.

Выбор гурманов – стручки ванили. Они дороже, но зато обладают более насыщенным вкусом и запахом. В мягком черном стручке содержится тысячи маленьких коричневых зернышек. Бобы ванили блестящие и очень ароматные. Эти черные зернышки будут очень красиво и оригинально смотреться в блинном тесте или оладьях и, естественно, добавляют блюду потрясающий ванильный вкус. Также бобы ванили хорошо подходят для готовки бисквитов, кексов и маффинов: помимо превосходного вкуса, вы еще получаете бонус из естественного узора в крапинку.

Что же из себя представляет паста из ванили? Зачастую это небольшая баночка с уже вычищенными из стручков массой бобов. От потрясающего вкуса вашей выпечки и ее аппетитного вида вас отделяет всего одна ложка ванильной пасты. Но стоит уточнить, что по интенсивности запаха и вкуса – это нечто среднее между экстрактом и натуральными бобами.

Рекомендуем
Акция
Набор две насадки для пасты к миксеру KitchenAid® Pasta Cutter Set.
3,418.50 грн. 4,662.68 грн.
Акция
Су-вид Sous Vide Professional™ CHEF Series Circulator PolyScience
21,198.68 грн. 27,622.81 грн.
Акция
Теннисные мячи Penn Championship . Банка 3 мяча.
106.00 грн. 175.17 грн.
Акция
Набор- фонарик и малтитул инструмент Gerber Essentials.
976.00 грн. 1,138.91 грн.